Marché local
Cuisines du Sénégal
Ceebu jën, yassa, maafé — trois plats du quotidien, et les cuisiniers du marché autour de vous.
Dakar et la presqu’île
Cap-Vert
Ici le ceebu jën se partage au plat unique, et le yassa dore les oignons jusqu’à caraméliser.
Dakar · Pikine · Guédiawaye · Rufisque
Thiès, Kaolack, Touba
Bassin arachidier
L’arachide devient maafé. Plat du quotidien, sauce onctueuse sur riz.
Thiès · Kaolack · Touba
Plats
Voir les platsCeebu jën
Le plat national. Riz brisé rouge à la tomate, thiof braisé, carotte, manioc, chou et tamarin — servi au plat unique.
Yassa poulet
Poulet mariné citron-moutarde, oignons confits longtemps. Plat de fête autant que de cantine.
Maafé
Sauce d’arachide onctueuse, viande et légumes sur riz. Le goût du bassin arachidier — Thiès, Kaolack, Diourbel.